Le four à pizza aux granulés est le plus simple à prendre en main : allumage rapide, chaleur régulière, peu de gestes pendant la cuisson. Le four à pizza au bois demande plus d'attention, mais offre la flamme vive, l'ambiance et un léger goût fumé. Pour débuter ou cuire vite en semaine, les granulés. Pour ceux qui aiment entretenir un feu et cuire de grandes pizzas, le bois.
Ce qui change vraiment entre bois et granulés
Les deux types de four d'extérieur fonctionnent sur le même principe : une flamme qui lèche la voûte et une pierre qui stocke la chaleur. Les fours portables de ce type peuvent faire monter la pierre à plus de 400 °C, ce qui permet de cuire une pizza fine en une à deux minutes. La différence se joue sur le combustible et sur la façon de le gérer.
L'allumage et le préchauffage
Avec un four à granulés, vous remplissez la trémie, vous allumez avec un allume-feu naturel et la flamme se stabilise assez vite. Avec un four au bois, il faut démarrer avec du petit bois puis ajouter de petites bûches. Dans les deux cas, prévoyez une vingtaine de minutes de préchauffage, davantage par temps froid ou venteux. Un thermomètre aide à savoir quand enfourner.
La gestion du feu pendant la cuisson
Les granulés tombent de la trémie vers le foyer. Vous rechargez par petites quantités, sans ouvrir le four. La chaleur reste régulière tant que la trémie n'est pas vide. Au bois, il faut ajouter une bûche fine toutes les quelques minutes pour garder une flamme haute. C'est plus prenant, mais c'est aussi ce que beaucoup recherchent : un vrai feu à surveiller.
Le goût
Le bois donne un léger goût fumé, surtout sur les cuissons plus longues comme les légumes ou les viandes. Les granulés produisent une flamme plus propre et un goût plus neutre. Sur une pizza cuite en 90 secondes, l'écart reste discret. Utilisez des granulés de bois prévus pour la cuisson et, côté bûches, du bois dur bien sec. Notre article quel bois choisir s'applique aussi au four.
Le combustible et le rangement
Un sac de granulés se range facilement et se transporte sans salir le coffre. Les bûches pour four à pizza doivent être courtes et fines, ce qui demande souvent de les recouper. Si vous avez déjà un stock de bois sec, le four au bois devient plus pratique au quotidien.
Le poids et la mobilité
Un four pour pizzas de 30 cm se porte à une main jusqu'à la table de jardin et se range dans un placard l'hiver. Un four pour pizzas de 40 cm cuit des pizzas plus grandes, mais il demande un emplacement fixe et une table solide. Posez-vous la question avant de comparer les prix : si le four doit voyager en vacances ou chez des amis, le format compact l'emportera, quel que soit le combustible.
Tableau comparatif : bois ou granulés
| Critère | Four à granulés | Four au bois |
|---|---|---|
| Prise en main | Simple, idéale pour débuter | Demande un peu de pratique |
| Régularité de la chaleur | Stable grâce à la trémie | Varie selon les ajouts de bûches |
| Goût | Neutre | Léger goût fumé |
| Ambiance | Flamme discrète | Vraie flamme de bois |
| Combustible | Sacs de granulés, faciles à stocker | Petites bûches sèches à recouper |
| Dans notre sélection | À partir de 289 € | À partir de 349 € |
Notre sélection de fours à pizza d'extérieur
| Modèle | Combustible | Format | Points forts | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Forno 12 | Granulés | Pizzas de 30 cm | Environ 12 kg, thermomètre et pierre inclus | 289 € |
| Forno 12 Bois | Bois | Portable, pizzas de 30 cm | Format nomade pour cuisiner au bois | 349 € |
| Forno 13 | Granulés | Pizzas de 33 cm | Triple paroi | 449 € |
| Forno 16 | Bois | Pizzas de 40 cm | Deux niveaux de cuisson | 559 € |
| Forno 16 Dôme | Bois | Pierre de 40 cm | Dôme en inox | 609 € |
Quel four choisir selon votre usage
- Vous débutez ou vous avez une petite terrasse : le Forno 12 granulés à 289 €. Environ 12 kg, il se déplace sans effort et arrive avec thermomètre et pierre.
- Vous voulez cuisiner au bois et l'emporter : le Forno 12 Bois portable à 349 €.
- Vous cuisez souvent et voulez une isolation renforcée : le Forno 13 triple paroi à 449 €. La paroi supplémentaire limite les pertes de chaleur entre deux pizzas.
- Vous recevez souvent et voulez de grandes pizzas : le Forno 16 à 559 € pour des pizzas de 40 cm, ou le Forno 16 Dôme à 609 €.
Retrouvez tous les modèles dans les collections four à pizza granulés, four à pizza au bois et fours à pizza d'extérieur.
Réussir ses premières pizzas
- Laissez préchauffer jusqu'à ce que la pierre soit bien chaude, thermomètre à l'appui.
- Étalez une pâte fine et garnissez peu : trop de garniture mouille le centre.
- Farinez la pelle avec de la semoule pour que la pizza glisse.
- Tournez la pizza d'un quart de tour toutes les 20 à 30 secondes : le côté flamme cuit plus vite.
- Laissez la pierre remonter en température une minute entre deux pizzas.
Sécurité
Un four à pizza d'extérieur s'utilise dehors uniquement, posé sur une surface stable et non inflammable, loin des haies et des parasols. Allumez-le avec des allume-feux naturels, jamais avec de l'alcool ou de l'essence. Utilisez du bois sec non traité ou des granulés propres, et vérifiez la réglementation locale sur les feux en période sèche.
FAQ
Peut-on mettre des granulés de chauffage dans un four à pizza ?
Nous conseillons des granulés de bois destinés à la cuisson. Ils sont prévus pour être en contact avec les aliments et brûlent de façon régulière.
Combien de temps faut-il pour cuire une pizza ?
Une fois la pierre bien chaude, une pizza fine cuit en une à deux minutes. Une pâte plus épaisse ou très garnie demande un peu plus de temps et une flamme plus basse.
Peut-on cuire autre chose que des pizzas ?
Oui : pain plat, légumes rôtis, poisson ou viande dans une poêle en fonte. Baissez la flamme pour les cuissons longues.
Quelles sont les conditions de livraison ?
Livraison offerte en France et en Belgique sous 4 à 10 jours ouvrés, 30 jours pour changer d'avis et garantie légale de 2 ans. Plus d'informations sur la page livraison.