Accueil / Fours à pizza d'extérieur
Un four à pizza d'extérieur monte bien plus haut en température qu'un four de cuisine. La pâte cuit vite, le dessous croustille, le dessus reste moelleux. Notre sélection va du four portable qu'on pose sur la table au four sur roues qu'on utilise debout, au bois ou aux granulés.
Deux questions suffisent : quel combustible, et quelle taille de pizza.
Le four à pizza aux granulés (ou pellets) est le plus simple à prendre en main. Les granulés s'allument vite, brûlent de façon régulière et se rechargent facilement. Le four à pizza au bois demande un peu plus de pratique pour gérer la flamme. En échange, il offre un foyer plus généreux et le goût du feu de bois.
Le Forno 12 fonctionne aux granulés et cuit des pizzas de 30 cm environ. Il pèse environ 12 kg, ce qui le rend facile à déplacer. Il est équipé d'un thermomètre et d'une pierre. Le Forno 16 fonctionne au bois et accepte des pizzas de 40 cm environ. Il dispose de deux niveaux et d'une pierre carrée : on peut y cuire une pizza et garder un plat au chaud.
Comptez en général 15 à 30 minutes selon le modèle, la météo et le combustible. Le bon repère est la température de la pierre, pas seulement celle de l'air dans le four.
Des granulés de bois dur 100 % naturels, prévus pour la cuisson. Évitez les granulés de chauffage qui peuvent contenir des liants ou des essences résineuses.
Oui : pains plats, légumes rôtis, viandes et poissons dans un plat en fonte adapté. Le Forno 16 et ses deux niveaux offrent plus de souplesse pour cela.
Laissez-la refroidir, puis grattez les résidus avec une brosse ou une spatule. N'utilisez ni eau savonneuse ni produit : la pierre absorbe les liquides et risque de se fendre. Les taches sombres sont normales.
Uniquement si la table est stable et résiste à la chaleur. Évitez le bois, le plastique et le verre. Une table en pierre, en métal ou un support dédié conviennent mieux.
